Wirkung

Eigenschaften

Ghee ist aus Butter durch Entfernen von Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker gewonnenes Butterreinfett. Es ist durch den geringen Wassergehalt wesentlich länger haltbar als Butter – ungekühlt hält es sich etwa acht, bei Kühlschrank-Temperaturen bis zu 15 Monate. Außerdem lässt es sich stärker erhitzen und eignet sich daher auch zum Braten.

Herstellung

Siehe unter Kochrezepte